壹点调查｜“鲜”粽子走俏端午市场，济南有店家日销4000个

齐鲁网·闪电新闻5月29日讯 当(dāng)“天下第一泉”趵突腾空的(de)(de)千年胜景，遇见空天信息、量子科技的“未来图景”；当明水古城青石板路上的非遗市集(shìjí)，与(yǔ)泉城路商圈“首店经济”的霓虹交相辉映——济南这座GDP超万亿的城市(chéngshì)，正以“诗性与野性共生”的姿态，崛起(juéqǐ)为黄河流域的消费活力标杆。作为首批入选全国零售业创新提升的试点城市，济南商超零售业纷纷探索创新发展模式。5月30日，永辉超市济南首家“学习胖东来”自主调改店在历城区龙湖济南北宸天街焕新开业(xīnkāiyè)。 该店交通(jiāotōng)便利(biànlì)、所在商圈潮流多元，调改后以商品迭代焕新、服务(fúwù)体验升级、员工赋能成长为抓手，构建集品质消费、场景服务于一体的“一站式品质生活空间”，力求让更多顾客感受到品质零售(língshòu)的幸福温度(wēndù)。其开业后，永辉全国调改门店数量达93家，预计7月底将达到150家，2026年农历春节前目标锁定300家。未来，永辉将坚定学习胖东来模式走品质零售路线，全面对标胖东来的产品和价格，以高质价比、优质服务与差异化商品开发，更好(gènghǎo)地满足国人需求，努力(nǔlì)成为更适合(shìhé)中国主流家庭的国民超市。 商品焕新(huànxīn)，全球尖货+本地鲜味儿丰富市民餐桌 此次调改，力度空前，近半数商品(shāngpǐn)被汰换，新增商品4000余支(yúzhī)，烘焙、熟食等鲜食比例从5%跃升至超20%，调整后的(de)商品结构接近胖东来商品结构的80%，进口商品占比近(bǐjìn)20%，为消费者带来耳目一新的购物体验。 在生鲜区，永辉将“全国(quánguó)鲜味儿”端上餐桌。不仅有芸岭有机蔬菜，还有来自永辉定向种植的南瓜、上海青、奶油生菜等，来自山东寿光的黄瓜、茄子等产地直送(zhísòng)门店，构建起“从田间到货架”极速配送链路(liànlù)，牢牢锁住(suǒzhù)生鲜的鲜嫩与(yǔ)营养，且引进了盘锦草莓西红柿、荔浦芋头、恩施小土豆等全国地域(dìyù)特色蔬菜。应季爆品小龙虾腮白腹净鲜活上市，与乳山生蚝、威海(wēihǎi)荣成鲍鱼、帝王蟹等组成“海鲜世界”。水果区的泰国金枕榴莲专柜占据C位，集合荔枝、山竹(shānzhú)等时令爆品，同步推出鲜榨果汁、鲜切水果和(hé)标注最佳食用顺序的果切(guǒqiè)拼盘。为保障(bǎozhàng)生鲜品质，超市严格执行鲜度承诺，叶菜、分切肉禽等娇嫩商品实行“当日清空”，果切超4小时八折、6小时六折、8小时下架，让消费者每一口都吃得新鲜、安心。 “早就(zǎojiù)听说济南的这家永辉超市也要学习胖东来了，改了以后确实跟之前(zhīqián)不一样，刚买了些熟食，一会直接在这吃了再回家，我看门口还有微波炉、茶水、餐吧和桌椅！”推着购物车的王先生(wángxiānshēng)说。 熟食区明档操作营造(yíngzào)出浓郁的烟火氛围。“胖东来同款”甜肠、秘制牛肉条、韩式炸鸡等诱惑十足，济南本地特色(tèsè)煎饼、关东煮等新鲜出炉，满足本地口味偏好；鲜香软糯的门店现蒸粽子(zòngzi)、各类粽子礼盒为端午节做好准备。烘焙区则主打健康与场景化消费理念，主推产品“丰收的喜悦”欧包，嵌入南瓜、紫薯、红薯、板栗仁等多重果蔬；“核桃满满”欧包，满满的核桃，营养丰富又健康；绿豆饼的清新口味备受青睐；端午限定黑松露粽香酥饼菌香味儿独特(dútè)。尤为值得称赞的是(shì)，烘焙区全线产品禁用脱氢(tuōqīng)乙酸钠(yǐsuānnà)、代可可脂等(zhīděng)添加剂，将健康理念融入每一款(měiyīkuǎn)产品。 济南首家，胖东来式品质好物(hǎowù)与服务让市内外 顾客更幸福升级后的永辉超市龙湖(lónghú)济南北宸天街店，整体装修更加简约大气。门店取消了强制动线(dòngxiàn)，拓宽(tuòkuān)了过道、降低了货架高度，视野更加开阔、购物更加自由，品质感显著提升。 更令人惊喜的是，超市引入(yǐnrù)胖东来自有品牌专区，DL果蔬餐具净、DL精酿小麦啤酒、DL宝丰自由爱白酒、DL水果燕麦脆、DL100%番茄复合果蔬汁等商品集中(jízhōng)陈列，让济南市民在家门口就可以买到胖东来品质好物。此前(cǐqián)通过绿色通道开启合作的高品质外贸商品也(yě)已经上架售卖，顾客毫不费力就能买到中国制造的国际品质商品，也为外贸出口(wàimàochūkǒu)受阻(shòuzǔ)企业(qǐyè)拓宽了国内市场。此外，永辉优选系列果汁、西梅干、咏悦汇系列小麦啤酒等多款“永辉新晋网红”为济南市民带来更多的选择(xuǎnzé)，还精选端午节、儿童节优质商品进行推荐(tuījiàn)，一站式满足过节家宴、假期出游、节日欢聚等多种需求。 调改后的门店增设便民服务区，配备(pèibèi)血压仪、身高体重测量仪、饮水机、宠物(chǒngwù)寄存处、老花镜、微波炉、视力表，还随季供应(gōngyìng)免费花茶饮品，冬季有姜茶驱寒，夏季备菊花茶降火。 细节关怀更为贴心。在食品百货货架处(chù)，增设了放大镜，让商品信息更加“清晰”；西瓜、榴莲、椰青等整个水果还提供现切、剥壳(bāoké)、开口等服务，方便即食。在海鲜柜台(guìtái)，不仅提供周到的(de)清洗服务，帝王蟹、龙虾类还能免费打氧、泡沫箱打包，确保海鲜的鲜活；肉禽柜台也毫不逊色，免费为顾客(gùkè)提供切丝、剔骨、绞肉等服务，让顾客省心(shěngxīn)省力。此外，店内设置了剖(pōu)鱼间、易碎品(yìsuìpǐn)打包处、海鲜打包加冰处，还给卫生用品、毛巾、袜子等精心准备了隔离袋避免与其他商品直接接触，充分满足顾客在购物过程中的多样需求。 文旅融合服务方面，考虑到该门店5公里覆盖济南东站等文旅出行关键位置(wèizhì)，常常会有游客(yóukè)前来打卡购物。为了让游客畅快购物，门店还可以(kěyǐ)免费寄存行李，方便顾客安心选购阿胶、玫瑰糕、龙须(lóngxū)酥、软煎饼等山东特色商品和胖东来的(de)各类好物，让游客在感受济南深厚底蕴的同时，也能享受到舒适便捷的购物体验。 加码(jiāmǎ)温度体验，幸福由员工“传递”给顾客 永辉此次调改的(de)核心目标之一是“服务好顾客”，记者追问措施，门店(méndiàn)店长笑着说：“除了现在的服务设施和标准，最根本的是‘照顾好员工’！只有员工幸福(xìngfú)了，才能通过服务把幸福传递给顾客。‘国民超市 品质永辉’不是口号，只有我们多想一步(yībù)、多把一关，才能让(ràng)顾客享受品质幸福生活。” 调改后门店员工人数翻倍，综合薪资增幅20%以上，平均日工作时长在(zài) 8 小时以内。门店还(hái)增加系列员工福利，如满一年即可享受10天带薪年休假、员工生日福利等。此外，还专门增设(zēngshè)了员工休息室、更衣室，提供免费(miǎnfèi)员工餐，为员工幸福加码。 永辉超市济南龙湖济南北宸天街店的调改，通过深度学习胖东来(dōnglái)模式，以“商品力+服务力+员工(yuángōng)力”三驾马车驱动变革。这种从“货架思维”到“生活场景思维”的跨越(kuàyuè)，既是对泉城市民生活需求的回应，更是对“国民超市”内涵的重新定义——以高质价比商品为(wèi)基底，以温度服务为纽带，以员工幸福为支点，搭建(dājiàn)起城市品质生活的立体图景(tújǐng)。 闪电新闻记者(xīnwénjìzhě) 刘雅 报道